Sonkás-kukoricás cukkini csónakok

Hozzávalók:
2 közepes cukkini
(nálam kb. 30 cm hosszú)

1 nagy pohár tejföl (375 g)
30 dkg kukorica
30 dkg sonka kockára vágva
2 gerezd fokhagyma reszelve/áttörve
10 dkg camping sajt (nálam füstölt sajt ízű)
só, bors ízlés szerint

25 dkg reszelt sajt

Elkészítés:
1, A cukkiniket megmossuk, félbevágjuk, közepüket kivájjuk.
2, A töltelék hozzávalóit alaposan összekeverjük és a cukkini közepébe töltjük.
3, A cukkinik tetejét megszórjuk reszelt sajttal, olajozott/vajazott tepsibe sorakoztatjuk és 170-180 C-ra előmelegített sütőben (~30-40 perc alatt) készre sütjük.

Újvidéki szaftos karaj

Hozzávalók:

- 8 szelet karaj
- só
- bors
- pici olaj
- 2,5-3 dl marhaalaplé (fehérbor)
- 1 púpos evőkanál mustár

Elkészítés:

1, A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.

2, Egy serpenyőben kevés olajon hirtelen megpirítjuk (erős lángon) a hússzeletek mindkét oldalát (aranybarnára).

3, Felöntjük marhaalaplével (vagy fehérborral, esetleg a kettő keverékével), majd a szaftba belekeverünk 1 evőkanál mustárt.

4, Lefedve, alacsony lángon puhára pároljuk a húst.

Forrás: Eve and Apple

Zsírjában sült libamáj

Hozzávalók:
- kb. 60 dkg hízott libamáj
- kb. 60 dkg libaháj
- 1 liter tej
- 10 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma meghámozva, félbevágva
- 1 evőkanál őrölt pirospaprika
- só

Elkészítés:
1, A libamájat egy éjszakára tejbe áztatjuk.
2, A felkockázott libahájat olajban, közepes lángon kisütjük kb. 20-25 perc alatt. Kevés vizet (0,5 dl-t) érdemes hozzáönteni.
3, Amikor szép pirosra, apróra és ropogósra sült a háj, szűrőkanállal papírtörlőre szedjük.
4, A libamájról papírtörlővel leitatjuk a tejet, hogy ne legyen nagyon nedves. A májat először a domború felével felfelé a forró olajba tesszük (amiben a töpörtyű sült). Az edényt lefedjük és 7 percig sütjük.
Közben hozzáadunk egy fél fej hagymát és egy fej fokhagymát (héjastól).
5, Ha letelt a 7 perc sütési idő, egy határozott mozdulattal megfordítjuk a májat és a másik oldalát is megsütjük 7 perc alatt.
6, Egy jénai tál alját meghintjük sóval és kb. 1 evőkanálnyi pirospaprikával. Ha a libamáj megsült, áthelyezzük a jénai tálba, a zsírt pedig rászűrjük a májra.
7, A megsült fokhagymákat kiszedegetjük a héjából (ha kissé kihűlt) és a kisebb töpörtyűdarabokkal együtt beletesszük a sült zsírba
8, Langyosra hűtjük, majd betesszük a hűtőbe. Hűtőben legalább 1 éjszakán át állni hagyjuk, hogy megdermedjen.
9, Hűtőben hetekig eltartható!

Forrás: Mautner Zsófia

Sült nyúl

Hozzávalók:
- 1 egész nyúl
- 10 dkg zsír
- 10 dkg füstölt szalonna
- 1 dl fehérbor
- 1 fej fokhagyma
- 4 db babérlevél
- majoránna
- só
- bors

Elkészítés:
1, A nyulat alaposan megtisztítjuk, majd szalonnakockákkal és fokhagymagerezdekkel sűrűn megtűzdeljük.
2, Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk majoránnával a nyúl mindkét oldalát.
3, A fűszerezett nyulat mély tepsibe tesszük, köré rakjuk a megmaradt fokhagymát és szalonnakockákat, a babérleveleket, a zsírt és felöntjük fehérborral.
4, 180 C-ra előmelegített sütőben először alufóliával letakarva (kb. 1 óra alatt) puhára, majd alufólia nélkül (zsírjával időnként meglocsolva) pirosra sütjük a húst.

Megjegyzés:
- Félidőben fordítsuk meg a nyulat, hogy mindkét oldala pirosra süljön.
- Forrás: NoSalty

Rakott zöldbab

Hozzávalók:
- 1 kg zöldbab
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 50 dkg darált hús
- pirospaprika
- só
- bors
- kb. 15-20 dkg rizs
- 4 dl tejföl

Elkészítés:
1, A zöldbabot sós vízben puhára főzzük.
2, Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, majd rátesszük a húst és fehéredésig pirítjuk. Felöntjük kevés vízzel és fedő alatt puhára pároljuk (érdemes hosszabb lére ereszteni, hogy szaftosabb legyen az ételünk).
3, A rizst kevés olajon megpirítjuk, felöntjük (a rizs térfogatához képest) dupla mennyiségű vízzel és lassú tűzön, fedő alatt készre pároljuk.
4, A pörköltet és a rizst összekeverjük.
5, Egy edényt olajjal kikenünk. Beleterítjük a zöldbab felét, arra rátesszük a rizses húst, majd befedjük a maradék babbal.
6, Tetejét megkenjük tejföllel és előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tejföl egy kis színt nem kap (~30-40 perc).

Töltött és rakott cukkini

Hozzávalók:
- 4 zsenge cukkini
- 50 dkg darált hús
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 1 pörkölt kocka
- 1 paradicsom
- kb. 15-20 dkg rizs
- kb. 3-4 dl tejföl
- kb. 20 dkg trappista sajt
- pirospaprika
. só
- bors

Elkészítés:
1, A rizst kevés olajon megpirítjuk, majd (a rizs térfogatához képest) dupla mennyiségű vízzel felöntjük. Sóval ízesítjük és fedő alatt, közepes hőfokon puhára főzzük.
2, A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon megpároljuk. Meghintjük pirospaprikával, rátesszük a húst és fehéredésig kevergetjük. Sóval, borssal ízesítjük, beletesszük a felkockázott paradicsomot és kevés víz hozzáadásával fedő alatt (lassú tűzön) puhára pároljuk. 
3, Ha a pörkölt elkészült, összekeverjük a rizzsel.
4, A cukkiniket megmossuk, félbevágjuk, belsejét kikaparjuk (ezt is hozzákeverjük a húshoz) és megsózzuk.
5, A kivájt cukkiniket megtöltjük rizses hússal, tejfölt kenünk rá és megszórjuk reszelt sajttal.
(Rakott cukkini esetében hosszában felszeleteljük a cukkinit és megsózzuk. Kiolajozott tepsibe teszünk egy sor cukkiniszeletet, erre rátesszük a rizses húst és befedjük a maradék cukkinivel. Megkenjük tejföllel, majd reszelt sajtot szórunk rá.)
6, Kb. 175 C-os sütőben addig sütjük, amíg a cukkini megpuhul.

Megjegyzés:
- A "csónaknak" több idő kell, így érdemes a tepsit befedni fóliával, hogy ne égjen meg a tetején a sajt; a rakott változatnál viszont megpuhul a cukkini, mire a sajt szép színt kap.
- Én nem főztem külön a rizst, hanem a már majdnem kész (hosszú lére eresztett) pörkölthöz szórtam és együtt főttek készre (így edényt is spóroltam :-D).

Rakott kelkáposzta

Hozzávalók:
- 1 közepes méretű kelkáposzta
- kb. 20 dkg rizs
- 50 dkg darált hús
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- pirospaprika
- só
- bors
- olaj
- víz
- 1 nagy doboz tejföl (350 g)

Elkészítés:
1, A káposztáról levágjuk a leveleket, megmossuk, majd forrásban levő, enyhén sós vízbe tesszük. Újraforrástól számított 5 percig főzzük, majd lecsöpögtetjük és hűlni hagyjuk.
2, A rizst kevés olajon megpirítjuk, majd (a rizs térfogatához képest) dupla mennyiségű vízzel felöntjük. Sóval ízesítjük és fedő alatt, közepes hőfokon puhára főzzük.
3, Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk. Rátesszük a húst és az áttört fokhagymát, majd néhány perc alatt összepirítjuk az egészet (fehéredésig kevergetjük). Sóval, borssal ízesítjük, megszórjuk pirospaprikával és fedő alatt -lassú tűzön- puhára pároljuk. Kevés vizet önthetünk rá, hogy szaftosabb legyen a pörköltünk!
4, Ha a pörkölt elkészült, összekeverjük a rizzsel.
5, Egy tepsit vékonyan kiolajozunk és beleterítjük a káposztalevelek felét. A leveleken eloszlatjuk a tölteléket, majd befedjük a maradék levéllel.
6, A tejfölt (kevés vízzel kikeverjük és) a kellevelek tetejére kenjük.
7, Előmelegített, 180 C-os sütőben 40-50 perc alatt készre sütjük ("villapróba").

Sertésszelet brokkolival

Hozzávalók:
- 1 doboz (850 ml) hámozott paradicsom
- 2 evőkanál paradicsompüré
- kevés cukor
- 50 dkg brokkoli
- 8 szelet sertéskaraj
- kevés olaj
- 1 zacskó (125 g) mozzarella sajt
- só
- bors
- bazsalikom

Elkészítés:
1, A hámozott paradicsomot és a paradicsompürét lábasba tesszük és rúdmixerrel durvára aprítjuk. Felforraljuk és alacsony hőfokon kb. 10 percig főzzük. Sóval, borssal és cukorral ízesítjük.
2, A rózsáira szedett brokkolit forrásban levő, enyhén sós vízben 8-10 perc alatt megpároljuk, majd leszűrjük.
3, A karajszeleteket bedörzsöljük sóval és borssal, majd teflonserpenyőben felhevített olajon mindkét oldalukon kb. 1 percig sütjük.
4, A paradicsommártást tűzálló tálba öntjük és beletesszük a brokkolit. A hússzeleteket a tetejére fektetjük és megszórjuk a felkockázott mozzarellával.
5, Előmelegített sütőben 200 C-on 15 percig sütjük.

Megjegyzés:
- Alufólia alatt, 175 C-on pároltam puhára a húst (kb. 30-40 perc alatt).
- Forrás: Tina/2007

Tejfölös csirkecomb

Hozzávalók:
- 4 db csirkecomb
- 1 evőkanál pirospaprika
- 4 dl tejföl
- 1 dl olaj
- 1 teáskanál ételízesítő
- 10-15 dkg reszelt sajt
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- kevés liszt
- só

Elkészítés:
1, A combokat megtisztítjuk, megmossuk és besózzuk.
2, A lisztben elkeverjük a pirospaprikát és ebben a keverékben megforgatjuk a combokat. Tepsibe tesszük a combokat és félkarikára vágott hagymát szórunk rá.
3, A tejfölt elkeverjük az olajjal, az ételízesítővel, az áttört fokhagymával és a reszelt sajttal, majd a keveréket a hagymás csirke tetejére öntjük.
4, Lefedjük alufóliával és 175-180 C-ra előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt puhára pároljuk.
5, Amikor a hús megpuhult, levesszük a fóliát és kissé megpirítjuk a tetejét.

Megjegyzés:
- Forrás: Csak úgy, mint otthon

Tarhonya

Hozzávalók:
- 1 bögre tarhonya
- 2 bögre forró víz (vagyis a tarhonya térfogatának a kétszerese)
- olaj
- só

Elkészítés:
1, Felhevített, vastag aljú edénybe kevés olajat töltünk, majd erre ráöntjük a tarhonyát és gyorsan összekeverjük.
2, Közepes lángon megpirítjuk a tarhonyát, felöntjük vízzel, majd sóval ízesítjük.
3, Lassú tűzön, fedő alatt addig főzzük, amíg az összes vizet fel nem szívja a tarhonya (ne kevergessük!).
4, Amikor kész, még hagyjuk néhány percig fedő alatt párolódni, majd keverjük át, hogy fellazítsuk az összetapadt tarhonyaszemeket.

Megjegyzés:

- Annyi olajat használjunk, amennyi bevonja az összes tarhonyaszemet, de az edény alján ne álljon felesleg!

- Vízből inkább kevesebbet használjunk, mert ha túllocsoljuk, akkor nem lesz pergős és nagyon összeáll a tarhonya.

Rakott karfiol

Hozzávalók:
- 1-1,5 kg karfiol
- 15-20 dkg rizs
- 1 vöröshagyma
- olaj
- 50 dkg darált hús
- pirospaprika
- só
- bors
- 1 nagy doboz tejföl
- zsemlemorzsa

Elkészítés:
1, A rizst sós vízben megfőzzük.
2, Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megdinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, majd rátesszük a húst. Ízesítjük sóval, borssal és fedő alatt puhára pároljuk. Ha elkészült, összekeverjük a főtt rizzsel.
3, A rózsáira szedett karfiolt forrásban levő sós vízben 10 perc alatt félpuhára főzzük.
4, Egy hőálló tálat kiolajozunk és ráteszünk egy réteg karfiolt. Erre egy sor rizses hús kerül, végül a maradék karfiol.
5, A tejfölt a karfiol tetejére öntjük, megszórjuk kevés zsemlemorzsával és 200 C-ra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tejföl kissé megpirul (kb. 30-40 perc).

Megjegyzés:
- A tejföl egy részét a rizses húshoz is keverhetjük.

Tejbegríz

Hozzávalók:
- 5 dl tej
- só
- 2 evőkanál cukor
- 1/2 csomag vaníliás cukor
- 4 evőkanál búzadara

Elkészítés:
1, A tejet feltesszük főni egy csipet sóval. Kimérjük a búzadarát és a cukrot, majd összekeverjük őket.
2, Ha a tej felforrt, hozzáöntjük a cukros-grízes keveréket és takaréklángon (folyamatosan keverve) addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik.
3, Fahéjjal vagy kakaóporral meghintve tálalhatjuk.

Megjegyzés:
- Forrás: Desszert.eu

Stefánia-vagdalt

Hozzávalók:
- 50 dkg darált sertéshús
- 50 dkg darált marhahús
- 1 dl tej
- 2 + 4 tojás
- 10 dkg zsemlemorzsa
- 1 evőkanál mustár
- 4 ág petrezselyemzöld
- 2 ág kakukkfű
- só
- bors
- 2 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- kevés olaj

Elkészítés:
1, Keverjük össze a húsokat, majd adjuk hozzá a tejet, 2 tojást, a zsemlemorzsát és a mustárt. Fűszerezzük sóval, borssal, petrezselyemzölddel és kakukkfűvel.
2, Aprítsuk fel a vöröshagymát és a fokhagymát, kevés olajon pároljuk meg, majd ezt is keverjük a húshoz.
3, Főzzünk keményre 4 tojást 8-10 perc alatt, majd tisztítsuk meg.
4, Béleljünk ki egy vekniformát sütőpapírral. Szedjük bele a húsos massza felét, fektessük rá a tojásokat, majd borítsuk be a többi hússal.
5, 180 C-os sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük.

Megjegyzés:
- Jobb, ha csak a massza 1/3-át tesszük először a formába, majd úgy a tojásokat és a maradék 2/3 húst. Én a receptet követve feleztem a masszát, de így nehezen tudtam elfedni a tojásokat...

Sonkás-brokkolis lepény

Hozzávalók:
- 20 dkg liszt
- 10 dkg hideg margarin
- 2 evőkanál hideg víz
- 50 dkg brokkoli
- 20 dkg főtt (füstölt) sonka
- 2 dl tejszín
- 3 tojás
- 1 csipet szerecsendió
- só, bors

Elkészítés:
1, A lisztet átszitáljuk, gyors mozdulattal összegyúrjuk a margarinnal, 1 teáskanál sóval és a vízzel (ha szükséges, adhatunk hozzá még 1-2 evőkanál vizet). Cipóvá gyúrjuk, fóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.
2, A brokkolit megtisztítjuk, megmossuk, kis rózsákra szedjük és sós vízben 2 percig főzzük, majd leszűrjük. A sonkát kis kockákra vágjuk.
3, A tésztát lisztezett deszkán kb. 30 cm-es körlappá nyújtjuk. Kivajazunk egy 28 cm átmérőjű, cakkos szélű gyümölcstortaformát és belenyomkodjuk a tésztát úgy, hogy a peremére is jusson.
4, A sonkát és a brokkolit a tésztára szórjuk. A tejszínt simára keverjük a tojásokkal; sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük és a lepényre locsoljuk.
5, A lepényt 200 C-ra előmelegített sütőben (kb. 45 perc alatt) aranybarnára sütjük.

Megjegyzés:
- Én még reszeltem a tetejére 15-20 dkg sajtot is. Egy kissé megpirult a sajt, mire elkészült a lepény, de nem égett meg!
- A tetejére dobhatunk még néhány paradicsomkarikát is...

Körömpörkölt

Hozzávalók:

- 6 db sertésköröm
- 2 fej vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 paprika
- 1 paradicsom
- pirospaprika
- só
- bors
- kömény
- Piros Arany
- 1 pörköltszaft kocka

Elkészítés:
1, A körmöt félbevágjuk, a félbevágott darabokat még 2-3 felé szeljük. A körömdarabokat megtisztítjuk és megmossuk.
2, Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk az összetört vagy szeletekre vágott fokhagymát, majd fűszerezzük. Nyomunk bele Piros Aranyat, hozzáadjuk a pörköltszaft kockát és beledobjuk a felkockázott paradicsomot, paprikát.
3, A körmöket rátesszük a pörköltalapra, kevés vízzel felöntjük és mérsékelt tűzön kb. 3-3,5 óra alatt puhára főzzük (az elfőtt vizet pedig folyamatosan pótoljuk, hogy ne égjen le!).

Székelykáposzta

Hozzávalók:
- 1 kg lapocka
- 1 kg savanyú káposzta
- 1 nagy fej vöröshagyma
- só
- bors
- pirospaprika

Elkészítés:
1, A húst megmossuk és felkockázzuk.
2, A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Meghintjük pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, majd beletesszük a feldarabolt húst és elkészítjük a pörköltet.
3, Amíg a pörkölt készül, kevés vízben megfőzzük a káposztát.
4, Ha a pörkölt is elkészült és a káposzta is megpuhult, akkor a káposztát beleöntjük a pörköltbe, összekeverjük és összefőzzük.

Megjegyzés:
- A sózással óvatosan bánjunk, mert a káposzta is sós.
- Érdemes egyszer (esetleg kétszer) átmosni a káposztát felhasználás előtt, hogy ne legyen nagyon savanyú az ételünk.
- Miután a káposztát belekevertük a pörköltbe, tehetünk bele tejfölt, de kínálhatjuk külön is az étel mellé.

Velőpörkölt

Hozzávalók:
- 70 dkg velő
- 2 fej vöröshagyma
- 1 paradicsom
- 1 paprika
- őrölt pirospaprika
- őrölt bors
- őrölt köménymag
- só
- 'Piros Arany'
- 1 pörköltszaft kocka

Elkészítés:
1, A hagymát apró kockára vágjuk és kevés olajon megdinszteljük.
2, Fűszerezzük, majd rádobjuk a kis kockákra vágott paradicsomot-paprikát és gyakori kevergetés mellett elkészítjük a lecsós pörköltalapot.
3, A velőt (ha kell) megtisztítjuk a hártyáktól, átmossuk, majd a pörköltalapra tesszük (kicsit összetörjük, hogy ne legyenek benne egész velődarabok) és óvatosan összeforgatjuk.
4, Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és addig főzzük, amíg a velő ki nem fehéredik (~ 30-40 perc).

Tejberizs 2.

Hozzávalók:
- 15 dkg rizs
- 2 dl víz
- 5 dkg margarin
- 5 dl tej
- cukor
- vaníliás cukor

Elkészítés:
1, A rizst átmossuk, lecsepegtetjük és feltesszük főni a vízben.
2, Amikor beszívta az összes vizet, akkor rádobjuk a margarint, elkeverjük benne, majd felöntjük tejjel.
3, Ízlés szerint ízesítjük cukorral, vaníliás cukorral és néha megkeverve addig főzzük, amíg a rizs magába nem szívja a tejet.
4, Kakaóporral, fahéjjal meghintve, vagy lekvárral tálalhatjuk.

Sült kacsa

Hozzávalók:
- 1 konyhakész kacsa
- olaj
- só
- majoránna

Elkészítés:
1, A kacsát megmossuk (ha szükséges, megtisztítjuk), kívül-belül sózzuk, majoránnát viszont csak a belsejébe teszünk.
2, Egy tepsibe olajat öntünk, ráfektetjük a fűszerezett kacsát és adunk hozzá egy kevés vizet is.
3, Lefóliázva sütőbe tesszük és 175 C-on megsütjük. Ha a hús már puha, fólia nélkül -pecsenyelével gyakran meglocsolva- addig sütjük tovább, amíg a kacsa bőre meg nem pirul.

Tejszínes hús

Hozzávalók:
- 10 szelet sertéskaraj vagy sertéscomb
- liszt
- 2 tojás
- 30 dkg trappista sajt
- 3 dl tejszín
- 2 dl tej
- margarin

Elkészítés:
1, A húst megmossuk, kiklopfoljuk és besózzuk. Ezután a hússzeleteket lisztbe-tojásba-reszelt sajtba forgatjuk, majd margarinnal kikent tepsibe tesszük.
2, A "panírozott" húsokat leöntjük a tejszín és tej keverékével (dobhatunk rá margarindarabkákat is), majd alufóliával letakarva 175 C-os, légkeveréses sütőben 1-1,5 óra alatt puhára sütjük.
3, Köretként adhatunk hozzá krumplipürét, rizst, bár szerintem az étel kiadóssága miatt elegendő párolt zöldséggel kínálni!

Megjegyzés:
- A 30 dkg sajt éppen, hogy csak elég volt!!!