Puha mézeskalács

Hozzávalók 100-120 db-hoz:

- 1 kg liszt
- 3 kiskanál szódabikarbóna
- 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
- 30 dkg porcukor
- 30 dkg margarin vagy vaj
- 2,5 dl méz
- 3 tojás
+ liszt a nyújtáshoz

Elkészítés:

1, A lisztet, szódabikarbónát, mézes fűszerkeveréket és a porcukrot összekeverjük, a margarinnal elmorzsoljuk, végül a mézzel és tojással összegyúrjuk. Könnyen formázható puha tésztát kapunk. 
2, Elosztjuk 3 cipóra. Jól meglisztezett felületen az egyik cipót 3-5 mm vastagságúra nyújtjuk és tetszés szerinti mintával szaggatjuk. 
3, Sütőpapiros lemezre sorakoztatjuk és előmelegített sütőben 180 fokon (nem több, mint) 8-10 perc alatt megsütjük.

Íróka:

- 1 tojásfehérje

- 20 dkg porcukor

- 1 teáskanál étkezési keményítő

- 1 teáskanál citromlé (vagy ecet)

1, A porcukorhoz hozzákeverjük az étkezési keményítőt. A tojásfehérjét robotgéppel elkezdjük keverni, fokozatosan adagolva hozzá a porcukrot, majd a citromlét is. Nem lesz szükség az egész cukormennyiségre, csak annyit tegyünk bele, hogy sűrűn folyós állagú legyen.

2, Habzsákba töltjük és már rajzolhatunk is vele.

Mézeskalács

Hozzávalók:

A tésztához:

- 60 dkg liszt

- 1 evőkanál kakaópor

- 25 dkg porcukor

- 20 dkg méz

- 2 dkg vaj

- 3 tojás

- 2-3 teáskanál mézesfűszer

- 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna

Az írókához:

- 1 tojásfehérje

- 20 dkg porcukor

- 2 csapott evőkanál étkezési keményítő

- 1 teáskanál ecet

A díszítéshez:

- kókuszreszelék (elmaradhat)

Elkészítés:

1, A lisztet, a porcukrot, a fűszert, a kakaóport és a szódabikarbónát nagyobb tálba szitáljuk.

2, A mézet a vajjal meglangyosítjuk, a tojásokat villával elkeverjük.

3, A liszt közepébe öntjük a mézes vajat és a tojásokat, majd alaposan összedolgozzuk a tésztát.

4, A tésztát folpackkal letakarva, hűvös helyen másnapig (vagy akár több napig) pihentetjük.

5, Másnap lisztezett deszkán nagyon alaposan átgyúrjuk a tésztát és nagyjából 3-4 mm vékonyra nyújtjuk (az átgyúrás fontos, különben buborékos lesz a tészta felszíne).

6, Kartonsablon alapján kivágjuk a tésztából a formákat és 180 C-os sütőben 10-14 perc alatt készre sütjük (a sütési idő függ a sütőtől és a tészta vastagságától, figyelni kell).

7, Az írókához a porcukrot átszitáljuk és belekeverjük az étkezési keményítőt. A tojásfehérjéhez adjuk kb. a porcukor felét és az ecetet, majd habverővel elkeverjük. A massza kifehéredik és a térfogata is megnő. Annyi porcukrot adagolunk még bele, hogy nagyon sűrűn folyós legyen (a cukor mennyisége a tojás méretétől függ).

8, Az írókát nejlonzacskóba töltjük. A zacskót felül elkötjük, alul pici lyukat vágunk rá és a mázzal összeragasztjuk/díszítjük a formákat (ha nagyobb felületet akarunk mázzal borítani, akkor kevés vízzel keverjük folyósabbra!).

Megjegyzés:

- Ez a mennyiség elegendő egy mécsesfaluhoz (2 db fenyőfa, 1 házikó, 1 mécsestartó és egy alap, amire mindezt rátesszük).