Lekváros bukta

Hozzávalók:
A tésztához:
- 25 dkg finomliszt
- 25 dkg rétesliszt
- 9 dkg vaj
- 1 tojás
- 3 dkg élesztő
- 3,5 dl tej
- 1/2 kávéskanál só
- 5 dkg cukor


A töltelékhez:
- lekvár, túró, gyümölcs, vagy csokoládé


A kenéshez:
- 12 dkg olvasztott vaj


Elkészítés:
1, Langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt.
2, A lisztet, a cukrot és a sót egy tálba tesszük, összekeverjük. Ráöntjük a tojást, majd az olvasztott vajat, és a tejben felfuttatott élesztőt.
3, Alaposan összegyúrjuk a tésztát, tetejét kevés liszttel megszórjuk és 15 percig pihentetjük.
4, Átgyúrjuk, ismét belisztezzük a tetejét, majd 35 percen keresztül hagyjuk kelni.
5, Lisztezett asztalon 35x42 cm-es téglalapot nyújtunk, majd pár perc pihentetés után 7x7 cm-es négyzetekre vágjuk (kb. 30 db négyzetet lesz). Megtöltjük és két végüket összenyomva feltekerjük őket.
6, Felolvasztunk 12 dkg vajat és egy 25 x 35 cm-es tepsibe öntjük. A buktákat a vajban megforgatva szorosan egymás mellé rakjuk.
7, Meleg helyen még 15 percig kelesztjük őket, majd 180 C-ra előmelegített sütőben 25-35 perc alatt készre sütjük.
8, Porcukorral meghintve tálaljuk.


Recept innen.

Sült kacsa

Hozzávalók:
- 1 konyhakész kacsa
- olaj
- só
- majoránna

Elkészítés:
1, A kacsát megmossuk (ha szükséges, megtisztítjuk), kívül-belül sózzuk, majoránnát viszont csak a belsejébe teszünk.
2, Egy tepsibe olajat öntünk, ráfektetjük a fűszerezett kacsát és adunk hozzá egy kevés vizet is.
3, Lefóliázva sütőbe tesszük és 175 C-on megsütjük. Ha a hús már puha, fólia nélkül -pecsenyelével gyakran meglocsolva- addig sütjük tovább, amíg a kacsa bőre meg nem pirul.

Tejszínes hús

Hozzávalók:
- 10 szelet sertéskaraj vagy sertéscomb
- liszt
- 2 tojás
- 30 dkg trappista sajt
- 3 dl tejszín
- 2 dl tej
- margarin

Elkészítés:
1, A húst megmossuk, kiklopfoljuk és besózzuk. Ezután a hússzeleteket lisztbe-tojásba-reszelt sajtba forgatjuk, majd margarinnal kikent tepsibe tesszük.
2, A "panírozott" húsokat leöntjük a tejszín és tej keverékével (dobhatunk rá margarindarabkákat is), majd alufóliával letakarva 175 C-os, légkeveréses sütőben 1-1,5 óra alatt puhára sütjük.
3, Köretként adhatunk hozzá krumplipürét, rizst, bár szerintem az étel kiadóssága miatt elegendő párolt zöldséggel kínálni!

Megjegyzés:
- A 30 dkg sajt éppen, hogy csak elég volt!!!

"Pokoli" sertésragu

Hozzávalók: 
- 60 dkg sertéslapocka
- 1 dl olaj
- 4 közepes hagyma
- 1 evőkanál sűrített paradicsom
- cayenne bors ízlés szerint
- egy kevés kömény
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál ecet
- 1,5 dl tejföl
- 1 evőkanál sima liszt
- 1 teáskanál kapribogyó
 1 nagy ecetes uborka
- 1/2 csokor petrezselyem

Elkészítés: 
1, A húst megmossuk, megtisztítjuk az esetleges hártyáktól, inaktól, majd először szeletekre, aztán szélesebb csíkokra vágjuk.
2, A hagymát vastagabb szeletekre vágjuk, a fokhagymát szétnyomjuk, a kapribogyót, az uborkát és a petrezselymet finomra aprítjuk.
3, A húst forró olajban átsütjük, hozzáadjuk a hagymát, aranysárgára pirítjuk. Felöntjük kevés folyadékkal és sóval, borssal, köménnyel, fokhagymával, sűrített paradicsommal fűszerezzük. Ebben a mártásban puhára pároljuk a húst.
4, A tejfölt a liszttel, kevés borssal (esetleg pici pirospaprikával) simára keverjük, majd besűrítjük vele a ragut. Hozzáadjuk a kapribogyót, az uborkát és a petrezselymet és még további 10 percig pároljuk.
5, Ha szükséges, borssal, ecettel és sóval ízesíthetjük még. Köretként főtt tésztát vagy rizst kínálhatunk hozzá.

Megjegyzés: 
- Az újságban ez az étel tüzes-erős fogásként szerepelt, ennek ellenére egyáltalán nem erős-csípős a ragu.

Mustáros rakott zöldbab sertéscombbal

Hozzávalók:
- 50 dkg sertéscomb
- 50 dkg zöldbab
- 20 dkg füstölt, főtt tarja
- 2 fej vöröshagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 4 teáskanál (dijoni) mustár
- 1 dl víz
- 2 dl tejföl
- 3 dl tejszín
- só
- bors
- 5-10 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítés:
1, A megtisztított, felaprított hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzákeverjük a zúzott fokhagymát, majd pár perc pirítás után hozzáadjuk a megmosott, felkockázott húst. Sózás, borsozás után fehéredésig pirítjuk, beletesszük a felkockázott tarját és hozzákeverünk 2 teáskanál mustárt. Felöntjük 1 dl meleg vízzel, majd lefedve puhára pároljuk 35-40 perc alatt.
2, A hús párolása alatt a zöldbabot sós vízben puhára főzzük.
3, Ha a hús puha, levesszük a fedőt, elfőzzük alóla a vizet, majd hozzáöntjük a tejfölből, tejszínből, 2 teáskanál mustárból készült keveréket és felfőzzük.
4, Kiolajozott sütőtálba tesszük a bab felét, rámerjük a hús felét, majd megint egy sor bab és egy sor hús következik.
5, A tetejére sajtot reszelünk és alufóliával lefedve 175 C-on 15 percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát és megpirítjuk a sajtot.

Paradicsomos húsgombóc

Hozzávalók:
A gombócokhoz:
- 60-70 dkg darált hús
- kb. 3 púpozott teáskanál só (ízlés szerint)
- 1 teáskanál pirospaprika
- kb. 1 teáskanál bors (ízlés szerint)
- 1 kis fej vöröshagyma reszelve vagy apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma áttörve
- 1 tojás
- 1/2 bögre rizs (nem előfőzött!)
- diónyi zsír

A mártáshoz:
- 3 evőkanál olaj
- 3 evőkanál liszt
- 1,5 liter paradicsomlé
- só
- kb. 2-3 evőkanál cukor

Elkészítés:
1, Az alapanyagokat jól összekeverjük és gombócokat formázunk belőle. Enyhén zsírozott lábasba tesszük, majd annyi vízben, amennyi éppen elfedi, megfőzzük (lassú tűzön kb. 1 óra alatt).
2, Olajból és lisztből zsemleszínű rántást készítünk, felengedjük a paradicsomlével. Sózzuk, cukrozzuk és összeforraljuk.
3, A mártásba beletesszük a megfőtt gombócokat és összeforraljuk.

Megjegyzés:
- A gombócokat lassú tűzön főzzük meg, nehogy szétessenek. Szükség szerint a főzőlét pótolni kell.
- Az elkészült gombócok főzővizét tegyük félre, mert ha esetleg sűrűbbre sikerülne a mártásunk, azzal tudjuk hígítani.

Lekváros muffin

Hozzávalók:

- 3 tojás

- 12,5 dkg cukor

- 12,5 dkg folyékony vaj

- 10 dkg natúr joghurt

- 20 dkg liszt

- 5 dkg étkezési keményítő

- 2 teáskanál sütőpor

- 20-24 dkg sárgabaracklekvár

Elkészítés:

1, Elkeverjük a tojásokat, hozzáadjuk a cukrot, a vajat és a joghurtot.

2, Összekeverjük a lisztet, a sütőport és az étkezési keményítőt, majd a tojásos keverékhez öntjük.

3, A tésztát muffin formákba töltjük, vízbe mártott kanállal mélyedést nyomunk a közepébe és 1-1 teáskanál lekvárt teszünk bele. Előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.

Sütési hőmérséklet (előmelegített):

- elektromos sütő: 180 C

- hőlégkeverés: 160 C

- gázsütő: 2. fokozat