Konyhai segédletek - Mértéktár

Konyhai mértékek

Szokásos konyhai mértékegységek megközelítő jelentése	késhegyni vagy mokkáskanálnyi	kiskanálnyi (kávés, teás)	csapott evőkanálnyi (vagy diónyi)	púpozott evőkanálnyi	tojásnyi
fűszerpaprika, bors	0,2 dkg	0,4 dkg	0,7 dkg	1 dkg	-
zsemlemorzsa, túró, gríz	-	-	1,2 dkg	1,6 dkg	-
só, liszt, cukor	0,5 dkg	1 dkg	1,5 dkg	2 dkg	-
víz, tej, tejföl, mustár, paradicsompüré, lekvár	-	1 dkg	1,5 dkg	-	-
zsír, vaj, margarin, rizs, olaj, tarhonya	-	1,5 dkg	2 dkg	3 dkg	5 dkg
Gyakran használt mértékegység a csésze, valamint a bögre. A magyar csésze körülbelül 1,5 - 2 deciliternek, a bögre 2 - 2,5 deciliternek, a "cup" pedig nagyjából 2,5 deciliternek vehető.

Néhány alapanyag jellemző méretei	kicsi	közepes	nagy
alma	8-10 dkg	10-12 dkg	20-22 dkg
burgonya	5-7 dkg	8-10 dkg	14-18 dkg
citrom		10-15 dkg
fehérrépa		6-8 dkg
gomba (csiperke)		5-6 dkg
karalábé		25-35 dkg	40-45 dkg
karfiol		60-70 dkg	1,4-1,8 kg
káposzta		70-80 dkg	1 kg
körte	15-20 dkg	20-25 dkg	25-30 dkg
padlizsán	15-20 dkg	25-35 dkg	40-45 dkg
paradicsom	3-4 dkg	8-9 dkg	16-20 dkg
sárgarépa		8-12 dkg	15-20 dkg
sárgabarack	3-4 dkg	6-7 dkg	9-10 dkg
tojás (tyúk)		5-6 dkg
tojássárgája (tyúk)		1,6-2 dkg
tojásfehérje (tyúk)		3-3,5 dkg
vöröshagyma	2 dkg	5 dkg	10 dkg
zöldpaprika	4-6 dkg	7-9 dkg	16-20 dkg

Forrás: Konyhamester

Mérleg nélkül:

1 csapott evőkanál liszt: 1,5 dkg

1 púpozott evőkanál liszt: 2 dkg

1 csapott evőkanál cukor: 1,5 dkg 
1 púpozott evőkanál cukor: 2 dkg
1 csapott evőkanál só: 1,5 dkg
1 csapott evőkanál búzadara 1,5 dkg

1 dl liszt: 7 dkg
1 liter liszt: 65 dkg

1 csapott evőkanál zsemlemorzsa: 1,2 dkg

1 csapott kávéskanál só: 1,5 dkg

1 késhegynyi só: 0,5 dkg

1 csapott evőkanál zsír, vagy vaj: 2-3 dkg

1 csapott evőkanál olaj: 2 dkg

1 diónyi zsír, vagy vaj: 2 dkg

1 tojásnyi zsír, vagy vaj: 5-6 dkg

10-12 közepes burgonya: 1 kg

8-10 közepes alma: 1 kg

5-6 nagyobb alma: 1 kg

1 csésze: 2,5 dl

1 csésze folyadék: 250 ml

1 csésze liszt: 150 g

1 csésze cukor: 225 g

1 csésze barna cukor: 175 g

1 csésze vaj: 225 g

1 csésze méz: 350 g

1 csésze zsemlemorzsa: 50 g

1 csésze rizs nyersen: 200 g

1 csésze apróra vágott mogyoró: 175 g

1 csésze szárított gyümölcs: 175 g

1 csésze kókuszreszelék: 75 g

1 vizespohár: 2-2,5 dl

1 borospohár: 1-1,5 dl

1 levesestányér a belső karimáig: 2,5 dl

1 késhátnyi vastagság: kb. 3 mm

1 csomag vaj: 10 dkg

1 csomag margarin: 25 dkg

1 csomag sütőpor: 12 g

1 csomag vaníliás cukor: 10 g

1 csomag tortazselé: 11 g

1 csapott mokkáskanál citromsav: 2 g

1 csésze 2,5 dl dió (nem őrölt: 13-15 dkg

1 bögre 5 dl dió (nem őrölt): 27-30 dkg

2 dl őrölt dió: 10 dkg
Forrás: Nassoló