Karácsonyi habkarika

Hozzávalók:

- 80 g tojásfehérje (2-3 tojásfehérje)
- 240 g porcukor
- 1 teáskanál citromlé
- 1 teáskanál étkezési keményítő

Elkészítés:

1, A sütőt 80 C-ra előmelegítjük és előkészítünk egy szilikonos sütőpapírral fedett sütőlemezt.
2, A porcukrot a tojásfehérjével egy tálba mérjük és vízgőzre tesszük. 
3, Beletesszük a citromlevet és folyamatos keverés (kézi habverővel) közben csípősre melegítjük a tojásfehérjét. Akkor csípős a tojásfehérje, ha beledugjuk az ujjunk, és csípi azt. Ez kb. 60 C-fokot jelent.
4, Ha már csípős a fehérje, öntsük át a robotgép üstjébe és tegyük bele a kukoricakeményítőt.
5, Ezután kb. 10 percen át (a legmagasabb fordulaton) habosítsuk, míg kemény habbá nem válik a cukros fehérje.
6, A kemény habot csillagcsöves habzsákba töltjük és a szilikonos sütőpapírra kinyomjuk a karikákat.
7, A kinyomott karikákat 2 órára a 80 C-os sütőbe tesszük (ha van a sütőn, akkor légkeverés funkcióra) és készre szárítjuk őket. A tökéletes habkarikáknak nem szabad megpirulniuk, hófehérnek kell maradniuk, és akkor jók, amikor fel lehet szedni őket a papírról.

Tipp: Ha változna a karika színe, vegyük le 60 C-ra a hőmérsékletet!

Újvidéki szaftos karaj

Hozzávalók:

- 8 szelet karaj
- só
- bors
- pici olaj
- 2,5-3 dl marhaalaplé (fehérbor)
- 1 púpos evőkanál mustár

Elkészítés:

1, A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.

2, Egy serpenyőben kevés olajon hirtelen megpirítjuk (erős lángon) a hússzeletek mindkét oldalát (aranybarnára).

3, Felöntjük marhaalaplével (vagy fehérborral, esetleg a kettő keverékével), majd a szaftba belekeverünk 1 evőkanál mustárt.

4, Lefedve, alacsony lángon puhára pároljuk a húst.

Forrás: Eve and Apple

Puha mézeskalács

Hozzávalók 100-120 db-hoz:

- 1 kg liszt
- 3 kiskanál szódabikarbóna
- 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
- 30 dkg porcukor
- 30 dkg margarin vagy vaj
- 2,5 dl méz
- 3 tojás
+ liszt a nyújtáshoz

Elkészítés:

1, A lisztet, szódabikarbónát, mézes fűszerkeveréket és a porcukrot összekeverjük, a margarinnal elmorzsoljuk, végül a mézzel és tojással összegyúrjuk. Könnyen formázható puha tésztát kapunk. 
2, Elosztjuk 3 cipóra. Jól meglisztezett felületen az egyik cipót 3-5 mm vastagságúra nyújtjuk és tetszés szerinti mintával szaggatjuk. 
3, Sütőpapiros lemezre sorakoztatjuk és előmelegített sütőben 180 fokon (nem több, mint) 8-10 perc alatt megsütjük.

Íróka:

- 1 tojásfehérje

- 20 dkg porcukor

- 1 teáskanál étkezési keményítő

- 1 teáskanál citromlé (vagy ecet)

1, A porcukorhoz hozzákeverjük az étkezési keményítőt. A tojásfehérjét robotgéppel elkezdjük keverni, fokozatosan adagolva hozzá a porcukrot, majd a citromlét is. Nem lesz szükség az egész cukormennyiségre, csak annyit tegyünk bele, hogy sűrűn folyós állagú legyen.

2, Habzsákba töltjük és már rajzolhatunk is vele.