Barackos sütemény (egyensúlytészta)

Hozzávalók:
- 25 dkg puha vaj
- 25 dkg liszt
- 25 dkg cukor
- 5 tojás szétválasztva
- 1 csomag sütőpor
- 50 ml tej (vagy rum)
- 1 kávéskanál vanília aroma
- 50 dkg friss gyümölcs vagy befőtt

Elkészítés:
1, A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
2, A cukrot és a vajat habosra keverjük, majd egyesével beledolgozzuk a tojássárgákat is.
3, A sütőporos lisztet és a vaníliás tejet felváltva a vajas krémhez keverjük, majd a tojáshabot is beleforgatjuk.
4, Sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk a masszát, majd gyümölcsöt szórunk a tetejére.
5, Előmelegített sütőben, 180 C-on kb. 30 percig sütjük (tűpróba!!!).

- Forrás: Barbi

"Mitől egyensúly ez a süti? 
Az alap a tojások súlya, ehhez igazítjuk a többi hozzávaló mennyiségét, melyekből egyforma mennyiséget veszünk. 
Úgy kell számolni, hogy egy közepes tojás súlya 5 dekagramm. Ahány tojás, annyiszor 5 deka az alapsúly, ugyanannyit veszünk minden más hozzávalóból. 
Ha gyümölccsel rakjuk meg a tetejét, annak súlya pedig kétszerese legyen az alapsúlynak." Borsa.hu

Rakott kelkáposzta

Hozzávalók:
- 1 közepes méretű kelkáposzta
- kb. 20 dkg rizs
- 50 dkg darált hús
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- pirospaprika
- só
- bors
- olaj
- víz
- 1 nagy doboz tejföl (350 g)

Elkészítés:
1, A káposztáról levágjuk a leveleket, megmossuk, majd forrásban levő, enyhén sós vízbe tesszük. Újraforrástól számított 5 percig főzzük, majd lecsöpögtetjük és hűlni hagyjuk.
2, A rizst kevés olajon megpirítjuk, majd (a rizs térfogatához képest) dupla mennyiségű vízzel felöntjük. Sóval ízesítjük és fedő alatt, közepes hőfokon puhára főzzük.
3, Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk. Rátesszük a húst és az áttört fokhagymát, majd néhány perc alatt összepirítjuk az egészet (fehéredésig kevergetjük). Sóval, borssal ízesítjük, megszórjuk pirospaprikával és fedő alatt -lassú tűzön- puhára pároljuk. Kevés vizet önthetünk rá, hogy szaftosabb legyen a pörköltünk!
4, Ha a pörkölt elkészült, összekeverjük a rizzsel.
5, Egy tepsit vékonyan kiolajozunk és beleterítjük a káposztalevelek felét. A leveleken eloszlatjuk a tölteléket, majd befedjük a maradék levéllel.
6, A tejfölt (kevés vízzel kikeverjük és) a kellevelek tetejére kenjük.
7, Előmelegített, 180 C-os sütőben 40-50 perc alatt készre sütjük ("villapróba").

Sertésszelet brokkolival

Hozzávalók:
- 1 doboz (850 ml) hámozott paradicsom
- 2 evőkanál paradicsompüré
- kevés cukor
- 50 dkg brokkoli
- 8 szelet sertéskaraj
- kevés olaj
- 1 zacskó (125 g) mozzarella sajt
- só
- bors
- bazsalikom

Elkészítés:
1, A hámozott paradicsomot és a paradicsompürét lábasba tesszük és rúdmixerrel durvára aprítjuk. Felforraljuk és alacsony hőfokon kb. 10 percig főzzük. Sóval, borssal és cukorral ízesítjük.
2, A rózsáira szedett brokkolit forrásban levő, enyhén sós vízben 8-10 perc alatt megpároljuk, majd leszűrjük.
3, A karajszeleteket bedörzsöljük sóval és borssal, majd teflonserpenyőben felhevített olajon mindkét oldalukon kb. 1 percig sütjük.
4, A paradicsommártást tűzálló tálba öntjük és beletesszük a brokkolit. A hússzeleteket a tetejére fektetjük és megszórjuk a felkockázott mozzarellával.
5, Előmelegített sütőben 200 C-on 15 percig sütjük.

Megjegyzés:
- Alufólia alatt, 175 C-on pároltam puhára a húst (kb. 30-40 perc alatt).
- Forrás: Tina/2007